home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / salads / rice02 < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1.3 KB
  1. From: Susan Lehman <lehman@physics.unc.edu>
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Indonesian Rice Salad
  4. Date: 14 May 1995 06:59:49 -0600
  5. Organization: physics.unc.edu
  6. Message-ID: <3p4us5$nq@mack.rt66.com>
  7.  
  8.  
  9. I got this recipe from a local HFS.  In addition to reducing the 
  10. proportions (3 lbs. rice....) I reduced the oil.
  11.  
  12. Indonesian Rice Salad
  13.  
  14. _Salad_
  15.  
  16. 4 C. cooked rice
  17. 1/2 bunch scallions, diced
  18. 1 stalk celery, diced
  19. 1/2 C. raisins
  20. *  1/4 C. peanuts, salted     OPTIONAL
  21. 1/4.C. grated carrot
  22. 1/2 bell pepper, diced
  23. *  1 1/2 t. sesame seeds      OPTIONAL
  24.  
  25. _Dressing_
  26.  
  27. *  1 t. sesame oil              OPTIONAL  
  28. *  dash toasted sesame oil  (I used a dash of chili oil)  OPTIONAL
  29. 3/4 C. orange juice
  30. 1 clove garlic, minced
  31. 1 T tamari
  32. 1/2 t. salt
  33. 1/4 t. cayenne
  34. 1 t. cider vinegar
  35. 2 t. Szechuan sauce   (I found this in the HFS.  I'm not completely sure
  36.                 what it adds.  You could probably leave it out.)
  37.  
  38. Combine dressing ingredients.  Combine salad ingredients.  Mix dressing 
  39. with salad.
  40.  
  41. I would be interested to see how much fat this has.  I know peanuts are 
  42. quite high-fat, but they really add to this salad.  I reduced the amount 
  43. of peanuts, and I always make sure the peanuts are split in half so I can 
  44. spread out the peanut taste as much as possible.
  45.  
  46. Enjoy
  47.  
  48. Susan Lehman 
  49. UNC-Chapel Hill
  50.  
  51.  
  52.